苏州蜜汁豆腐干（小美版）

Name: 苏州蜜汁豆腐干（小美版）
Ingredients: 20克椰子油（或玉米油）; 35克冰糖; 15克生抽; 10克老抽; 半个八角; 1小片陈皮撕碎; 160克纯净水; 140克小油豆腐泡

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上海清美这个牌子的小油豆腐不错但淘宝发货到陕西的不多，顺丰运费贵。盒马或超市的油豆泡能用，体积大一些。用大号油豆泡时水量增加20g。我们团购的有机豆泡出来口感更纯。

用料

蝴蝶棒插入主锅小角度夹角，拔不动即为安装到位。主锅加入油，冰糖，生抽，老抽，八角，陈皮，水，5分钟/Varoma/反转速度小勺，煮开。【注意⚠️用大号油豆泡的话，水量增加20g，大号比较吸汤汤】
倒入小油豆腐泡，蝴蝶棒两边均匀放置，6分/100度/反转小勺，让豆腐泡均匀煮入味。结束后可以检查一下，用筷子把没浸到酱汁的上下调调位置。
18分/Varoma/反转小勺，音乐响起，即可享用。底部会有稠稠的酱汁，用刮刀均匀刮到豆腐干上，色泽会更亮。
盛盘享用，热着可以，凉了当凉菜吃也可以。