奶香酥皮月饼

部分配料图
不限品牌的食材都可以

做月饼也得提前备好馅料。本厨准备了家人喜欢的酸甜山药苹果馅和原味香甜红豆馅

酸甜山药苹果馅
30克的馅料小团

原味香甜红豆沙。
做好放凉后也做了30克馅料小团。

开始做酥皮面团

首先将室温黄油、蛋黄、炼乳、重奶油（或淡奶油）、细砂糖（或糖粉）混合搅拌均匀。

将粘米粉、玉米淀粉、奶粉加入上述混合糖油奶糊中，然后加入中筋面粉。
加入中筋面粉时，留出20克作为调整面团软硬用。将和好的面捏成团即可，不均匀也没关系。面团有点软粘手，放入冰箱后会变硬一些的。

面团切记无需多揉，捏成团压压平整，保鲜膜包或放入保鲜袋置冰箱2小时以上。

从冰箱取出，切适量小块捏揉成小团。

做50克大小的月饼，本厨选用20克面皮，30克馅料。皮馅包成小圆包，团成圆柱放入月饼模具中。
如果有点粘手，可用干面扑。

月饼模具中压成形，摆放在铺有烘焙油纸的烤盘上，稍留间距即可。

预热烤箱温度：
190℃ （375℉）
放入烤箱烘焙之前，记得用喷水壶喷洒清水在月饼表面。

摆着月饼的烤盘在烤箱中先烤5分钟，取出烤盘，给月饼表面涂刷一层蛋黄液。

本厨做了在蛋黄液中加了一茶勺牛奶稀释，刷月饼表面蛋液过多或没能挂上等等不均匀，但是不影响口感。

尝试刷纯蛋黄液

因为纯蛋黄液比较稠，容易刷蘸在月饼表面（请注意别刷多了）。
烤出效果不错。

刷了蛋黄液后，二次入烤箱，继续烤10 分钟。

总烘烤温度和时间：
190 摄氏度（375℉）
5分钟+10分钟

注意：各家烤箱略有不同，后5分钟请留意观察烤制月饼的颜色，看着月饼表面微黄即可出炉。
浓浓奶香味月饼出炉了。
余出的几个小团面，方形模具压成小饼干，奶黄饼干。

奶香酥皮搭配松软馅料
真是绝配！
酥皮入口馅儿也随之舌尖，奶香醇香真味美。

奶香酸甜山药苹果馅月饼

奶味香甜红豆沙馅月饼