清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）
8.3
综合评分
152
人做过这道菜
贪吃的猫咪头
用料
清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法
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生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花
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取一小碟，加一匙生抽
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一匙陈醋
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一小调羹白糖
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加两匙白开水
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搅拌均匀
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将姜蒜沫加入酱汁中
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搅拌均匀，备用
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准备小半锅清水，烧开水
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乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净
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水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右
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蒸好将酱汁取出
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撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。
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大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。
小贴士
1. 酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。
2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。
2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。
