一顿能吃三碗饭の红烧肉
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人做过这道菜
Ivyaccio
来美国一年多，特别想念妈妈做的红烧肉，打电话问了各种细节步骤注意事项，自己尝试做了一次，就是这个味儿！
认真整理了一下自己的步骤和用量，留着以后备用，也欢迎大家讨论～
认真整理了一下自己的步骤和用量，留着以后备用，也欢迎大家讨论～
用料
一顿能吃三碗饭の红烧肉的做法
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五花肉切块，加入姜片和料酒，小火焯水20分钟
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焯水时将鹌鹑蛋煮熟，剥好备用
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用厨房纸将焯过水的五花肉擦干水分，开中火，不放油，煎出肥油
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煎至金黄后盛出
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转小火，放入冰糖熬糖色，注意火不要太大
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加入煎好的五花肉翻炒均匀上色
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加2-3勺生抽，1勺蚝油，1/3勺老抽，翻炒1-2分钟，加入一听啤酒（约300ml）和鹌鹑蛋，烧开后加盖转小火炖40分钟
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转大火收汁15分钟左右即可（别收太干，汤汁拌饭特别香）
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也可以在铸铁锅里慢慢炖，最后收汁
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香喷喷的红烧肉就做好啦！鹌鹑蛋经过慢炖特别入味，五花肉煎完肥而不腻，米饭杀手名不虚传哟～
小贴士
炒糖色时一定要注意温度，有耐心，不要火太大，避免炒糊。
没有鹌鹑蛋可以用普通的鸡蛋，记得用刀划开几道便于入味。
没有鹌鹑蛋可以用普通的鸡蛋，记得用刀划开几道便于入味。
