玉米馒头

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用料  

玉米面 200克
高筋面粉 300克
开水 165克
鸡蛋 2个
猪油 20克
奶粉 50克
白砂糖 50克
3克
酵母 5克
清水 40克

玉米馒头的做法  

  1. 主锅倒入开水165g,玉米面200g,20秒/速度3-4混合,晾凉到37度左右。

    玉米馒头的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋,奶粉,白砂糖,盐,猪油,清水,面粉,酵母,30秒/速度3-6混合,再设置2分钟揉面。

    玉米馒头的做法 步骤2
  3. 面团拿出来手揉几下变成光滑面团后盖上保鲜膜休息5分钟,然后擀成长方形。

    玉米馒头的做法 步骤3
  4. 卷起来,搓成长条。

    玉米馒头的做法 步骤4
  5. 1斤馒头切成20个小馒头左右,放在刷了油的蒸锅蒸盘里。发酵主要是看状态(我这次是冰箱冷藏发酵一夜,早上放室温30分钟左右,另外一种发酵方法:烤箱40度估计发酵40分钟左右。)

    玉米馒头的做法 步骤5
  6. 主锅加入600g水,冷水上锅,22分钟/v档/速度1

    玉米馒头的做法 步骤6
  7. 冷藏发酵的口感更好,悠闲的早晨可以这样做哟!完美的玉米馒头。

    玉米馒头的做法 步骤7

小贴士

1、高筋面粉我用的大草原面粉,吸水性很好,不要换成中筋。                              2、鸡蛋有大有小,如果鸡蛋总量多了或少了,后面可相应增加或减少清水量。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-10-04 08:35:30
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玉米馒头的答疑

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