主锅倒入开水165g,玉米面200g,20秒/速度3-4混合,晾凉到37度左右。
加入鸡蛋,奶粉,白砂糖,盐,猪油,清水,面粉,酵母,30秒/速度3-6混合,再设置2分钟揉面。
面团拿出来手揉几下变成光滑面团后盖上保鲜膜休息5分钟,然后擀成长方形。
卷起来,搓成长条。
1斤馒头切成20个小馒头左右,放在刷了油的蒸锅蒸盘里。发酵主要是看状态(我这次是冰箱冷藏发酵一夜,早上放室温30分钟左右,另外一种发酵方法:烤箱40度估计发酵40分钟左右。)
主锅加入600g水,冷水上锅,22分钟/v档/速度1
冷藏发酵的口感更好,悠闲的早晨可以这样做哟!完美的玉米馒头。
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