牛肉辣椒酱

戴上这样的一次性手套，只要接触辣椒，就要戴。不然辣到你怀疑人生！！！

选薄皮微辣微甜红辣椒3斤，洗净晾干擦干水分去把、去蒂。籽不要去得太干净，留一部分味道好。

在砧板上用刀切成小块

用手动绞馅机绞成辣椒碎，不要太碎，这样颗粒状最佳。

蒜或剁或绞成末。

类似这样的花生一袋，去皮，用擀面杖擀碎，不要太碎，微微颗粒状。

擀碎成细小颗粒状

豆油150克，油热炒牛肉，炒到牛肉发干，倒入芝麻和花生碎，翻炒几下，出香味，关火，放一边。

另起新锅，倒入豆油250～350克，油热倒入蒜末，翻炒爆香，关火，倒入3袋方便酱(600克)，翻炒均匀。

1、重新开小火，再翻炒大酱，炒出香味。倒入辣椒末、醋、糖、炒好的牛肉，小火不停翻炒，防止糊锅。
2、一直不停翻炒，炒到辣椒断生，吃起来软了，没有咔嚓咔嚓的感觉。倒入味素，翻炒均匀，关火。

晾凉，装盒，盖好盖子冰箱冷藏。