芝士转印蛋糕
Ct仔
最近宝宝刚要过三岁生日，所以从各平台找了些资料自己学着做。
图片是自己在做的时候随手拍的几张，当时没有想到发菜谱，所以有些过程没有拍照。
❤️纯分享心得，不是专业的，不喜勿喷。
用料
芝士转印蛋糕的做法
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1. 吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶、糖隔水加热融化，搅拌。
2. 奶油奶酪隔水加热软化后用手动打蛋器打至顺滑。
将2加入1中混合搅拌，1的牛奶糊建议分多次加入2，每次搅拌均匀再加下一次。
3. 加入淡奶油，全部充分搅拌，过筛备用。
搅拌过程中如果天气冷不好搅拌，可以隔水加热搅拌。 -
芝士糊做好了根据自己选的图案进行调色。
在提前打印好的图片上盖上保鲜膜或者玻璃纸，个人觉得玻璃纸更好操作。
图片下面我用的是家里切水果用的小砧板，平面更好操作，也可以用写字板。
玻璃纸是花店用来包装的那种透明纸，我用的是之前买来做糖霜的自制裱花袋，所以看起来尺寸比较小。
勾线膏可以直接用芝士糊加黑色色素和竹炭粉调色，也可以用巧克力加奶油隔水融化，但是我用的是可可脂巧克力，感觉用来勾线很难脱模而且脱模后很容易融化，所以最后成品用的是芝士糊调色画的。
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不想打印或者不方便打印的也可以直接用平板电脑找好图片，盖上玻璃纸直接画，不过个人觉得打印出来会更好，因为画的过程中经常会碰到屏幕然后图片会移动。
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芝士糊全部调好色分别装入裱花袋，准备好就可以开始勾线，裱花袋剪非常小的口，把不同颜色的地方都用勾线膏勾出来。表情可以先不画，以免晕染。勾线好后如果天气热可以先放冰箱冷藏或冷冻一下，等线条凝固再进行下一步填色。
填色时芝士糊需要是挤出来之后没有纹路的状态，如果芝士糊温度较低就会不流动，可以用手握住裱花袋，用手心的温度让芝士糊融化。
裱花袋的口尽量剪小一点。
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填色每次填好一个区域可以等稍稍凝固后再填下个颜色，这样可以避免晕染，而且看起来会更立体。
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填好色之后可以放到大点的保鲜盒里，盖上盖子放冰箱冷冻。至少冷冻2小时再脱模。
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如果想做立体牌的，可以用白巧克力做牌。
我用的是可可脂的巧克力，把巧克力切碎装入裱花袋，隔水融化，水温不要超过40度，充分融化后在玻璃纸上按图案整个填充，尽量涂厚一点，然后放上棒棒糖纸棒，再淋一点巧克力固定，做好放冰箱冷藏备用。
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芝士转印图案冷冻两小时后快速脱模，可以脱模后再画表情，也可以提前画好再冷冻脱模。
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脱模后可以直接放到提前用奶油抹面好的蛋糕上，做成平面芝士转印蛋糕。
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要做立体插牌的就把转印图案快速放到巧克力平面的那一面，芝士在常温下会软化有粘性，可以直接黏在巧克力牌上。
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可以用勾线膏把图案的细节部分修饰好，比如表情或者填色时被掩盖的线条。
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平面的芝士转印也可以直接贴在蛋糕的侧面，这里不需要用巧克力固定。
有多的芝士糊可以调色做芝士淋面，然后插上立体牌，蛋糕就做好了～
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打包带走～
小贴士
2. 有的方子用的是代可可脂巧克力做立体牌，代可可脂熔点稳定，融化不需要控温，更好操作。不过我因为做给孩子吃的，希望更健康所以采用可可脂巧克力，只要要隔水融化的时候控制水温不要超过40度，一般没什么问题，大家可自行选择。
3. 巧克力我最后用的是瑞士莲白巧克力，一开始用的德芙白巧做好很容易融化成功率较低。
