英式奶油 Creme anglaise
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绘画美食
英式奶油如其名来自英国，在英国被称作为Custard。17世纪来到法国，因为浓厚又顺滑的口感而非常喜爱，现在在法国的各种餐厅甜点里常常能看到。
用料
英式奶油 Creme anglaise的做法
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首先，把牛奶加热。
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另一边，把糖倒入蛋黄。
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搅拌均匀，直到糖被蛋黄吸收。
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牛奶快沸腾的时候，倒入蛋黄中。
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搅拌均匀。
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混合好后，重新倒回锅中。
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小火或中火慢慢的煮到82度，煮的过程中要不停的搅棒，避免底面煮成熟蛋。
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如果没有温度计的话，可以试着在勺子上用奶油刮出一撇，痕迹清晰的话，奶油煮好了。
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温度倒达82度后，要赶快的倒入盆子中。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷却后即可享用。
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如果放了香草或者煮过头了（有蛋疙瘩）可以过滤掉。
小贴士
英式奶油中常常会添加香草荚，在这个配方中可以添加半个香草荚。
煮完后要马上放冰箱，避免长生细菌。
可冷藏保存2天。
煮完后要马上放冰箱，避免长生细菌。
可冷藏保存2天。
