叉烧 500 | 克自制的。 |
南瓜汁 | 250 克 |
面粉 500 | 克 |
泡打粉 5 | 克 |
酵母 5 | 克 |
猪肉 少许 | 克 |
白糖 100 | 克 |
1先做好叉烧放冰箱冻着,然后将南瓜加糖打汁,然后加上酵母,泡打粉,拌匀,加猪油至没干粉为止,因为忘了拍照片,盖盖子等待发酵,约一小时。
2 已经发酵好后,拿出揉面排气,至没有小气泡为止便可。
3 分等份,多大由自己决定,用面杆杆开,中间厚,两边薄些。
4 包好后,放在笼子里继续发酵第二次,约15~20 分钟即可,将包拿起感觉轻轻飘飘的就好。常温水上锅蒸15分钟,焖3分钟就可以了。我一般放在锅里发酵第二次,到时间直接开火就好了,不用麻烦。
叉烧要包厚些,不然蒸好会爆汁,因为叉烧汁冻着结起包的,一热软了就多汁会流出来,所以包叉烧包要比肉包要皮厚些。