二荆条 | 5斤 |
花生 | 半斤 |
芝麻 | 2两 |
大蒜 | 2两 |
生姜 | 1两 |
调和油 | 2斤克 |
香葱 | 2两 |
香菜 | 1两 |
洋葱 | 四瓣 |
八角 | 5个 |
香叶 | 10片 |
白糖 | 1两 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
高度白酒 | 1两 |
将5斤二荆条洗赶紧沥水备用
准备葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、洋葱,生姜去皮切片,其他佐料洗净沥水备用。
平底锅内倒入花生,小火加热,直到手隔空感受不到水气,关火,将花生倒入干的容器中
花生放凉后,用手搓去外皮
将大蒜搅碎,颗粒大小根据个人喜好确定
二荆条切段,用绞肉机搅碎(建议带一次定手套,避免辣手)
超市买的熟芝麻备用
锅里倒入油,将香葱、洋葱、生姜、八角放入油锅内(凉油下锅),小火炸制焦黄捞出
锅里倒入辣椒碎,大火翻炒5到10分钟,转中小火翻炒,大概半小时左右放入大蒜末,翻炒结束前10分钟倒入高度白酒,过程中根据个人口味放入食盐、白糖、生抽、老抽等。
辣酱放凉后,把干的花生碎和白芝麻倒入锅里,搅拌均匀,再装入密封罐储存,随吃随取。