自制辣椒酱

将5斤二荆条洗赶紧沥水备用

准备葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、洋葱，生姜去皮切片，其他佐料洗净沥水备用。

平底锅内倒入花生，小火加热，直到手隔空感受不到水气，关火，将花生倒入干的容器中

花生放凉后，用手搓去外皮

将大蒜搅碎，颗粒大小根据个人喜好确定

二荆条切段，用绞肉机搅碎（建议带一次定手套，避免辣手）

超市买的熟芝麻备用

锅里倒入油，将香葱、洋葱、生姜、八角放入油锅内（凉油下锅），小火炸制焦黄捞出

锅里倒入辣椒碎，大火翻炒5到10分钟，转中小火翻炒，大概半小时左右放入大蒜末，翻炒结束前10分钟倒入高度白酒，过程中根据个人口味放入食盐、白糖、生抽、老抽等。

辣酱放凉后，把干的花生碎和白芝麻倒入锅里，搅拌均匀，再装入密封罐储存，随吃随取。