自制辣椒酱

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自行定制的美味,吃着放心,爱辣一族的最爱

用料  

二荆条 5斤
花生 半斤
芝麻 2两
大蒜 2两
生姜 1两
调和油 2斤克
香葱 2两
香菜 1两
洋葱 四瓣
八角 5个
香叶 10片
白糖 1两
食盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
高度白酒 1两

自制辣椒酱的做法  

  1. 将5斤二荆条洗赶紧沥水备用

    自制辣椒酱的做法 步骤1
  2. 准备葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、洋葱,生姜去皮切片,其他佐料洗净沥水备用。

    自制辣椒酱的做法 步骤2
  3. 平底锅内倒入花生,小火加热,直到手隔空感受不到水气,关火,将花生倒入干的容器中

    自制辣椒酱的做法 步骤3
  4. 花生放凉后,用手搓去外皮

    自制辣椒酱的做法 步骤4
  5. 将大蒜搅碎,颗粒大小根据个人喜好确定

    自制辣椒酱的做法 步骤5
  6. 二荆条切段,用绞肉机搅碎(建议带一次定手套,避免辣手)

    自制辣椒酱的做法 步骤6
  7. 超市买的熟芝麻备用

    自制辣椒酱的做法 步骤7
  8. 锅里倒入油,将香葱、洋葱、生姜、八角放入油锅内(凉油下锅),小火炸制焦黄捞出

    自制辣椒酱的做法 步骤8
  9. 锅里倒入辣椒碎,大火翻炒5到10分钟,转中小火翻炒,大概半小时左右放入大蒜末,翻炒结束前10分钟倒入高度白酒,过程中根据个人口味放入食盐、白糖、生抽、老抽等。

    自制辣椒酱的做法 步骤9
  10. 辣酱放凉后,把干的花生碎和白芝麻倒入锅里,搅拌均匀,再装入密封罐储存,随吃随取。

    自制辣椒酱的做法 步骤10

小贴士

1.勤翻炒不要糊锅,2.处理辣椒时带手套,避免辣手

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该菜谱发布于 2020-10-04 18:13:59
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自制辣椒酱的答疑

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