啫啫鱼煲
7.7
综合评分
35
人做过这道菜
Mary-玛丽
昨天买了条花鲢鱼，头做了剁椒鱼头，剩下的鱼身就做个啫啫鱼煲吧😋
正好前几天看到个视频，觉得简单快捷，试着做做，味道不错👍
正好前几天看到个视频，觉得简单快捷，试着做做，味道不错👍
用料
| 花鲢鱼（不含头） | 1条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1大块 |
| 葱段 | 适量段 |
| 米酒/黄酒（浇锅用） | 2勺 |
| 海鲜酱/柱侯酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 米酒/黄酒 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
啫啫鱼煲的做法
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鱼切块后洗净，沥干水份
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鱼块➕1勺海鲜酱➕1勺郫县豆瓣酱➕1勺生抽➕0.5勺老抽➕1勺米酒➕适量白胡椒粉➕2勺淀粉➕2勺花生油拌匀，腌制半小时
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姜切块，半个洋葱切块
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砂锅烧热，➕花生油（稍多一些），➕姜块➕洋葱块爆香
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➕腌好的鱼块，倒入所有腌制味汁，盖上锅盖焖煮5分钟
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延锅盖倒2汤勺酒，煮2分钟
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撒上葱段，盖上锅盖，关火
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上桌，开盖
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肉质鲜嫩，美味多汁的啫啫鱼煲就好了😘😘😋😋
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2024/12/19今天买了鲈鱼和10个白对虾做的
小贴士
看了这么多评论，总结了一下经验：
1）锅烧热后用中火，千万不能用大火
2）姜块、洋葱都有水分的，调味料也有水分，最后还要加酒，不需要另外加水。啫啫煲不加水！
3）锅底会有一点焦，因为水分烧干了，不影响的。也可以多点油，但我不喜欢太油。
4）一切皆可啫，根据食材调节时间
5）至于调味料，自己喜欢就好，各地的口味不同，不能强求。
1）锅烧热后用中火，千万不能用大火
2）姜块、洋葱都有水分的，调味料也有水分，最后还要加酒，不需要另外加水。啫啫煲不加水！
3）锅底会有一点焦，因为水分烧干了，不影响的。也可以多点油，但我不喜欢太油。
4）一切皆可啫，根据食材调节时间
5）至于调味料，自己喜欢就好，各地的口味不同，不能强求。
