南方的北方饺子

🧡做猪肉里加的水🧡
为了更好地去腥，姜切几片，放入花椒粒，葱绑起来，加入开水浸泡。

🧡姜末、葱末🧡
姜去皮，切碎末，葱也切末，建议姜末比葱末细。
【tips】姜可以用牙刷刷洗外面的泥沙，去皮也可以用牙刷刷。

🧡准备放入猪肉的佐料🧡
为了参考加入的这些佐料，我把这些先用小碗混到一起了：盐、白胡椒粉、白糖，也可以直接后面在肉糜里加。

🧡准备酱料🧡
为了参考放的酱料，我把它们混到一起，也可以在后面直接加到肉糜里。（偷懒了少照了老抽和蚝油）

🧡葱油🧡
锅内倒入油，放入葱段，小火，葱段先沥干水，以防油滴溅出来。

🧡葱油炸好了🧡

肉糜按照以下顺序放入上面准备好的各种料：
1、盐
2、泡姜葱花椒的水，少量多次加入
3、鸡蛋、白胡椒粉、白糖，也可以在第一步直接放入
4、生抽、老抽、蚝油，少量多次加入
5、姜末，葱末
6、韭菜末
7、葱油、芝麻油各30g

参考韭菜末大小

调好的肉糜，一直顺着一个方向搅动，最后筷子可以立在肉里，基本上劲就够了。