贼好吃的鲜肉酥皮月饼和蛋黄酥
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人做过这道菜
姚烘培
一转眼又到吃月饼的季节，两款月饼配方我归类到一起了，这个配方可以做26个酥皮月饼，蛋黄包豆沙馅儿是40克，肉馅也是40克。写一个菜谱不容易，不喜欢的请绕道，我又不收费不喜勿喷！这里的肉馅是做26个酥皮月饼的量哦！
用料
| 水油皮面团 | |
| 中筋面粉 | 565克 |
| 猪油 | 225克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 200克 |
| 油酥面团 | |
| 低筋面粉 | 375克 |
| 猪油 | 185克 |
| 肉馅 | |
| 肉糜 | 750克 |
| 盐 | 15克 |
| 味精 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 老抽 | 25克 |
| 葱姜水 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 13个 |
| 红豆沙 | 适量 |
贼好吃的鲜肉酥皮月饼和蛋黄酥的做法
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把水油皮面团的所有材料，和成一个面团，必须揉出手套膜，醒30分钟后分成26个小剂子。油酥面团也揉成面团，分成26个小剂子。
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把油酥面团包入水油皮面团，用虎口收口。
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擀成牛舌状，从上卷起。
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卷好后醒15分钟
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然后再进行二次擀卷
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豆沙包入蛋黄，蛋黄加豆沙包好后每个40克。
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包入蛋黄馅儿
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包入肉馅
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一个酥皮月饼，一百多克。
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刚出炉的样子
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咬一口肉香四溢，酥的掉渣。
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蛋黄的层层分明
小贴士
烤箱预热，上火200度，下火190度烤40分钟出炉，在这里强调一下，每个烤箱的温度不一样，请参考自家烤箱的温度，适当的调节。
