秋日限定🍂桂花千层蛋糕（6寸配方）

干桂花放入牛奶中煮开浸泡2小时以上

鸡蛋加入糖粉拌匀

加入桂花奶，桂花滤出不要倒进去

加入淡奶油

加入黄油，然后所有液体拌匀，黄油需要提前用隔水化开成液体

拌匀之后是这个状态，黄油要搅拌到融入

最后筛入低粉，拌匀

液体和低粉拌匀之后过筛1-2遍

接下来就是最考验耐心的最关键的一步了，煎千层皮，平底锅预热，倒入面糊，尽量让面糊宽一些，这样后面在切边角料的时候皮不会太小。然后倒出多余的面糊，把锅中的面糊煎熟扣出，这个煎皮适合用中小火，高火容易煎成虎皮

所有千层皮煎好之后，用6盘子对好，切割掉多余的边角，这样所有的饼皮都是相同大小和整齐的，做出来的千层就会更加好看

接下来是制作夹心奶油部分。奶油奶酪+桂花蜜或糖桂花，用打蛋器打至顺滑状态

接着倒入淡奶油、糖粉，直接倒在奶酪里面就可以了，一起打至6-7分发的状态，不要打过，因为在组装千层的时候需要抹的

打好的桂花奶油

组装的第一步忘记拍了，先在转盘上抹上与饼皮相同大小的一层薄奶油防止滑动，接着是正式组装

一层饼皮一层奶油，直到所有饼皮组装完成

最后完成的这一步又给忘了拍，所有饼皮都组装完成之后，在表层要抹胚，用奶油蛋糕一样的抹胚方法来抹就可以了，用圆形花嘴裱上一圈奶油，接口要无缝衔接。用来装桂花冻，（桂花冻制作：吉利丁片提前用冷水泡软，糖桂花+开水拌匀，降温到50℃左右之后放入吉利丁拌到融入，完全降温之后，再倒入千层的最顶层）这一步完成之后要放入冰箱冷藏到桂花冻完全凝固

待桂花冻完全凝固之后就可以切件食用了

制作的过程耗时比较长，但是成品的层次分明，觉得值了，很欣慰

当我拍完照吃它的第一口时，像是把整个秋天都吃进了胃里，口腔弥漫着清香的桂花味，不甜不腻刚刚好