全麦酸奶三股辫子包

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

翻面，上面三分之一向下折，用手掌压实接缝处。

下面三分之一向上折，用手掌压实接缝处。

再对折，用手掌压实接缝处。

全部做好

分次搓长

至长35-40CM左右

取其中三条，将其如图搭好。将头部全部捏在一起。

右边的面条搭在中间面条左边。

左边的面条搭在中间面条右边。

如此反复，按3股辫子方法辫。辫好后如图。整理一下，弄成粗细一致的面条。

翻面对折，将头尾相遇捏紧。

把整形好的面团切面朝下放在模具里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

最后发酵结束，表面刷蛋液。

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。取出轻震脱模，在烤网上晾凉。