茄汁虾仁蛋毯日本豆腐
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人做过这道菜
蜜桃猴
以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼，煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体，沾着酱汁，一口入魂～
这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣
酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！
这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣
酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！
用料
茄汁虾仁蛋毯日本豆腐的做法
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用料一览
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虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟
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日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节
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丢进淀粉里滚一滚
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裹好淀粉的样子
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稍微多放点油，下油锅煎
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煎至两面金黄
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准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合
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加入小半碗水调匀
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番茄切小丁。料都备好啦！
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什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁
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加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁
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再翻炒两三分钟，盛出备用
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鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！
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不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）
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煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料
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再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了🙈
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直接连锅端上桌就开吃吧！
