粿汁 (新加坡kway chap)
1
人做过这道菜
Jeane-L
新加坡美食之一 !!!
老公喜欢吃，所以每次家公都会打包给他吃，这次因为疫情，10个月未回国，思心情泛滥…
翻了很多菜谱，综合下来，做的比较有坡国味道。
其实这是一道传统潮州菜，早一辈下南洋，流传至今，深受当地人的喜爱，也是游客们的必点美食。
老公喜欢吃，所以每次家公都会打包给他吃，这次因为疫情，10个月未回国，思心情泛滥…
翻了很多菜谱，综合下来，做的比较有坡国味道。
其实这是一道传统潮州菜，早一辈下南洋，流传至今，深受当地人的喜爱，也是游客们的必点美食。
用料
| 卤料 | |
| 八角 | 6粒 |
| 肉桂 | 3~4根 |
| 白胡椒粒 | (完整的，不要打碎) |
| 丁香 | 40粒 |
| 大蒜2大粒 | 不去皮 |
| 生抽 | 90ml |
| 老抽 | 130ml |
| 料酒 | 200ml |
| 冰糖 | 20g |
| 饮用水 | 2L |
| 食材 | |
| 粿汁皮 | 200g(个人所需) |
| 五花肉 | 750g |
| 猪皮 | 300g |
| 肥肠 | 500g |
| 粉肠 | 300g |
| 炸豆腐干 | 5块 |
| 熟鸡蛋 | 2粒 |
粿汁 (新加坡kway chap)的做法
-
备齐上述所以配料和食材(自行清洗)
-
锅内加2L水，放入卤料烧沸，把所有食材加进去，比较难熟的放下面，依次往上(豆干放最上)
-
锅具尽量大一点点，避免像我这样中途换锅~
-
中小火80分钟，具体熟度亲们自行控制就好😄注意别把汁烧干呀!!!
-
另一锅，加适量水，水沸后放入粿汁片，转小火煮6分钟捞出放入碗内，适当的加些粿汁汤。
-
这时碗内加入2汤匙卤汁，放几片香菜点缀，家里有炸蒜头可以放些提味。
-
卤好的食材切块切条，装盘即可。
-
哈哈~美味上桌，请享用✌喜欢吃辣可以配些辣椒酱(鸡饭辣椒酱)
期待下次给亲们出个配套辣椒酱😜
小贴士
做法非常简单，食材提前买好，就是这次猪皮好难买🤪
