蛋黄酥
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人做过这道菜
Chen-容儿
宇宙山河浪漫，生活点滴温暖，都值得你一路向阳。棒棒哒，很酥～
用料
蛋黄酥的做法
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新鲜咸鸭蛋打开，取蛋黄洗干净，刷点白酒烤3分钟。
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豆沙25克/个
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豆沙包裹蛋黄
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包好蛋黄。
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将油皮部分所有材料放进盆中搅拌均匀，揉至光滑，可拉出膜，包上保鲜膜松弛，接着做油酥。
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揉至出膜样式
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将油酥材料揉合成团。
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分别将油皮与油酥平均分成10等份。油皮18克/个，酥皮13克/个
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将酥皮包进油皮里
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将包好酥皮的油皮收口朝上，轻轻用手掌压下，擀面杖擀开如图。
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从前往后卷起按顺序放好，备用。松弛10分钟。
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松弛好再在中间开始擀开，重复如上步奏。
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将二次松弛好面皮中间大拇指压下，两头一捏，再擀开。
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面皮包上红豆沙。尽量收紧虎口，不要有间隙。
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包好啦
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上下火210度，烤30分钟。
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出炉啦
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刚出来很酥～yummy
小贴士
1、咸鸭蛋要买腌制久一些，要不中间有白点。
2、直接用花生油，也没有很大气味。
3、面粉也可以。
4、包完豆沙一定要把手洗干净，要不会弄到油皮上影响美观，但不影响味道。
5、具体烤箱温度与时间要参考自己烤箱脾气。
2、直接用花生油，也没有很大气味。
3、面粉也可以。
4、包完豆沙一定要把手洗干净，要不会弄到油皮上影响美观，但不影响味道。
5、具体烤箱温度与时间要参考自己烤箱脾气。
