广式月饼
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阿钦爱烘焙
用料
| 广式月饼预拌粉 300克 | |
| 转化糖浆 210 | 克 |
| 花生油 85 | 克 |
| 凤梨馅 640 | 克 |
| 刷表面用蛋黄水 | 个 |
| 蛋黄 | 半个 |
| 蛋清 | 5g |
| 水 | 8克 |
广式月饼的做法
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准备材料
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糖浆和花生油混合，用打蛋器打到发白状态
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面粉筛入盆中，用切刀法搅拌至面粉和糖浆混合到完全吸收无面粉颗粒
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搅拌完，成抱团用保鲜袋装好，室温度静置2小时
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将馅料分成16份，我是做75g的，所以月饼皮35克，馅40克
饼皮要用保鲜膜盖防止被吹干
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拿一个饼皮包上馅料，用收虎口的方法往上堆，直到把口收好搓圆
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把搓好的月饼放入模具中，直接往烤盘上面压这样就不用移动，做出来月饼比较好看
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换上自己喜欢的模具，想要怎么样的花样都可以造起来，这时候烤箱也可以预热5分钟
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就这样照着做好了之后，表面喷些水防止烤裂
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放进烤箱烤5分钟定型，我是格兰仕的烤箱温度比较高，用120度
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烤好5分钟后拿出来刷蛋液，越薄越好，烤出来更漂亮不要刷到外面边缘，同样120度在烤20分钟
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烤出来的月饼是不是很漂亮呢，可能是我自己认为的吧
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冷却完后月饼要密封好，因为要回油下，所以等2、3天后在吃会更好吃
