老爹猪油焖炒黄豆

难忘小时候老爸常做的猪油焖炒黄豆，实在是太太太香了！😋
黄豆一定是要新鲜的大粒的饱满匀称的，一般老人都会看黄豆好不好新鲜不新鲜，太小太干都不好。
老爸用铁锅小火炒，一定是小火慢慢炒，火大就胡了。火候一定掌握好，最后炒熟会有香气出来，豆子颜色稍有变深但不能胡，胡了就不香就会变苦了。不用放油，干炒就行了，一定小火慢炒哟~~~

其实，在炒黄豆之前最好把料汁调好，这样我们就可以一心一意地炒黄豆了。我老爹是炒黄豆过程中调料汁的，因为很简单，他是老手也不会让炒着的黄豆胡了。真的很简单，就是把开水倒入一个足够大的碗里，加入酱油和盐搅拌均匀就可以了。
料汁用量我是凭着回忆猜想的哦，不必拘泥于我建议的用量，可以按自己口味调。
黄豆炒熟后趁热倒入料汁碗里，一定要趁热哦。同时撒上事先切好的葱花，加入一大勺白如凝脂的猪油快速搅拌一下。搅拌的时候就已经香味扑鼻了😋 然后一定用一个足够大的碗或盖子把黄豆碗盖住，焖五分钟左右再打开，然后再搅拌一下。这时你会发现黄豆已经把料汁全部吸收并膨胀软化了，豆香、猪油香和葱香混合在一起真是令人垂涎欲滴呀😋😋😋 就着米饭开动吧🍚，保证你一碗吃不够😂

这已经是三十多年前的事，所以我怎么会有图片呢？几年前曾经试做过一次，我只有干巴巴的小黄豆，还被我炒胡了，没法儿吃呀……所以我总是想念小时候老爸做的猪油焖炒黄豆。七十多岁的老爸早已经不参合厨房的事了，这些年来我也没有能够常回故乡去看父母😌。所以我对猪油焖炒黄豆的怀念也掺杂着我对亲人的思念……
曾经爱玩煎饼果子游戏的儿子已经上了高中挑剔我的粗茶淡饭了，而我仍在怀念老爹牌猪油焖炒黄豆，希望什么时候能再尝试一次，一定要成功哟🤞🙏🏻