软萌可爱淡奶油卷（汤种法）

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提前一天制作汤种：
小奶锅里加入面粉和淡奶油搅拌均匀无颗粒，它是越搅越浓稠的！正常的！
开小火加热，它会重新变稀，期间不停搅拌，加热至65度左右糊化，浓稠酸奶状，离火。
放入小碗里保鲜膜贴面密封彻底晾凉冷藏隔夜。

面缸里加入所有材料，包括汤种。先低速搅拌成团，再开高速搅拌。

高速搅拌至面缸光滑，面团光滑，面筋扩展。剪一块面团🉑️拉出破洞小锯齿坚韧的薄膜即可。可以不用完全扩展。

就是这样的薄膜。

面团出缸，用手揉几下，滚圆，很柔软，油亮。

移到案板上，先不发酵。

平均分成16份，搓圆。保鲜膜密封松弛20分钟。

松弛后拿出一个面团按扁，翻过来，收口朝上，光面朝下。擀成牛舌状，边缘如果有气泡拍掉。

然后两边向中间对折。

再分别从两端向中间卷起。

翻过来，面包卷就做好了。

依次摆到烤盘上发酵至2倍大。参考温度30-35度，湿度80%-85%，发酵好表面筛一层高粉，用锋利的面包刀在中间交叉割两刀。

放入预热好的烤箱，柏翠k55上下火180度中层，烤20-25分钟。上色满意盖锡纸。不满意再加5分钟。

看它一点点膨胀，白白胖胖的，特别可爱。

白胖子出炉～好看吗～

因为用的汤种，它真的软到超乎想象，我都舍不得捏它，放了很多淡奶油和黄油，奶香味超浓郁～

早知道它这么软这么好吃，我就认真整形了。这款面包我是为了消耗淡奶油的，和好了面团还没考虑好做什么面包，临时决定卷个卷吧～

来个特写～

两只小可爱，让他们凑成一对吧～

嗯，看不够～

最后再看一眼。