不加一滴水的古法冰糖柠檬膏

用量按自己需要调整，记住柠檬和冰糖的比例是1:2就行。但是一会柠檬要切片，如果跟我一样，两头扔掉很多的话，记得柠檬多准备一点。

冰糖最好买多晶的黄冰糖，这才是最有营养的，才能起到食疗的作用。普通的单晶白冰糖跟白糖其实没有区别。

清洗柠檬。我是用面粉和盐分别搓洗一遍，因为怕柠檬表面有残留的农药和蜡。但凭我感觉，这次买的柠檬应该是没打蜡的。如果你买的柠檬看着油光锃亮，你就得小心了。毕竟柠檬是不削皮的。

搓完了，用清水冲洗干净。

洗完了，沥掉水备用。这回买的柠檬品相完美！

然后给柠檬切片，去掉籽，大的小的都一定要去干净，否则会造成成品很苦很苦！

我因为喜欢大片的中段，两头扔掉很多，所以额外多用了几个柠檬。

在砂锅底部和周边先铺一层柠檬片，然后铺一层敲碎了的冰糖，再铺一层柠檬片，再一层冰糖。层层叠叠，然后把砂锅放到一个更大的锅里隔水小火加热。

随着时间的推移，冰糖会融化，柠檬片漂起来了。不用管它，继续小火加热。

慢慢地柠檬颜色会变深，注意外面的大锅不要烧干水。我们要加热12小时......如果加水一定是加在外面锅里，装柠檬的锅是不加一滴水的呦！

时间过半了

柠檬片会呈现抽干水份的状态，这样的状态是很完美的，有的人会把柠檬煮烂了，那可能火候太大了，或者别的原因。

时间快到了，要出锅了。

在出锅前要做好容器消毒工作，这样能保证卫生，可以使柠檬膏保存更长的时间。有消毒柜最方便，我没有😂，那就用蒸汽高温消毒吧，几分钟就行。

取出砂锅，放到灶台上小火加热，收汁，去掉一些水分。这个时候会产生很多气泡，气泡很容易溢出来，所以锅得深一点才行。气泡爬升起来要马上换最小火或者关火，因为砂锅的余温足够促使它溢锅。注意小火慢煮，不要煮糊了。收汁的时间根据用量决定。做得少的话几分钟就OK，像我做一大锅得半小时。

等糖变得粘稠一些，柠檬片也会变硬一些。就可以关火了。千万不要等特别硬才关火，因为放凉后会更硬的。

趁热装瓶，否则凉了以后就难办了。

糖是天然的防腐剂，室温保存可以放一两个月，冰箱保存可以放半年至一年。冷藏以后的柠檬膏很硬，没有流动性。

给它包装上，完美！