吐司盒古早蛋糕

准备好材料，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷藏

先放油，小火加热至80度，迅速拿出来，筛网筛入低筋面粉。用蛋抽一字形拌均匀

油跟低筋面粉拌好是这样的

倒入牛奶

用蛋抽一字形拌好后比较稠，不要紧的。

加入蛋黄

全加入蛋黄，用蛋抽一字形拌均匀，这时开始预热烤箱，上下火150度

蛋白加入3-5滴柠檬汁或醋，分三次加入细砂糖打发，打发到湿性有金属光泽状态，蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌好，最后全倒入蛋白中，用翻拌和切拌方式拌好

从20厘米高倒入垫有油纸的吐司盒

有7分满，大力震几下震出大气泡

最底层放烤盘注水8分满，多放点水以免烤干，我烤箱可烤盘跟烤架同放一层，烤架在烤盘上，再放吐司盒，上火140度下火150度，共烤60分钟，到35分钟左右如果上色重就加锡纸盖一下

出炉状态，不开裂，摔震几下。

脱模

脱模

好有弹性

热切或放凉切都可以

切开开吃

开吃

放到第二天早上依然不改状态。

如果想做芝士夹心就第10步里，倒入6成满时加入两片芝士片

第二天做的芝士夹心版，依然不开裂

出炉就已很香了

芝士夹心古早蛋糕，味道就是好😍