1斤与2斤大月饼

秤出转化糖浆、枧水、油，打蛋器搅拌均匀。下面粉，搅拌至没干粉。移至保鲜袋子里，冷藏半小时。

准备好烤盘，一点干面粉（防沾），模具内上薄薄一点粉防沾。把莲容分团好盖保鲜膜。分好咸蛋黄，放入磁盘中撒一点油在蛋黄上，微波炉烤2-3分钟。蛋黄变色即可。

豆沙包入蛋黄，注意蛋黄位置。

做好后时间也差不多了。拿出在操作台分为300克的面团。（一斤的分150克）。压成中间厚四周较薄的面片，放入包好蛋黄的馅料。

模具放桌中间口向上，放入包好的面团，双手掌轻轻压平，倒扣烤盘中压出花纹即可。

喷水200度烤10分钟，表面变白，刷蛋黄水，烤5分钟。调方向刷蛋黄液再烤5-10分钟上色均匀即可。注意大烤箱的余温较久。

这个配方做100克，50克等小月饼都很好，回油快。

未回油的蟹蟹，回油更好看呦！

二斤用40*60的烤盘只能放三个，1斤的饼12个。

大饼一家子能吃得完吗？🙈切成20块，还是挺大的。