蛋黄酥

水油皮材料混合，揉出薄膜，揉出膜是为了增加延展性，后面擀的时候面皮不破。揉好后盖保鲜膜放一旁。

油酥混合，揉成团放冰箱冷藏。

馅料（莲蓉、紫薯等）均匀分成20份，每份25克，包裹好咸蛋黄（生的咸蛋黄要先烤熟）。

水油皮和油酥都均匀分成20份，水油皮包裹油酥揉成团，再擀长，卷起来，竖着再擀长，再卷起来。每一个都按这样的步骤擀好放一边，保鲜膜盖好（防止吹干）。

取一卷皮，两头往中间摁，然后擀成薄皮，放肉松、准备好的馅料，然后包起来，搓圆。

涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火160度，烤16分钟。