米饭杀手之超简单版酱焖梭子蟹

清理梭子蟹，很可惜有一只发臭了，被我扔了。
具体清洗方法请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/104582701/
302小厨房《如何处理螃蟹》

清理好的蟹壳朝上摆放，蟹身从中间分两半备用。

蒜十几瓣拍开，姜片十几片，一根葱不要葱叶其余切小段，六月香豆瓣酱备用。

蟹身有肉的地方粘取面粉，放入油锅中封面，以免蟹肉在炖煮过程中流出。

将所有螃蟹依次封面。

封好的样子如图。

将封好的螃蟹往锅边移一下，漏出底油，把准备好的葱姜蒜爆香，爆香后的葱姜蒜和螃蟹一起炒制。

将黄豆酱放在螃蟹上（我大概放了1/5盒）用开水浇酱使其充分溶解。

水量大概以淹住蟹身为准，并将蟹壳覆盖在上面，开大火盖锅盖焖煮。

时间充足可以小火多焖一会儿，大火收汁。时间紧的全程大火就行，螃蟹容易熟，小火焖为了更入味。

出锅，用烧好的螃蟹汁浇在米饭上，那叫一个香。