秘制红焖肘子

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暑期去杭州时候 孩子一直念念不忘杭州的红焖蹄膀,前几天说好想吃啊!老母亲必须安排起来😃 而且我这个做法 非常的简单易学 轻松上手

用料  

肘子 1大只
1根
3-4片
冰糖 适量
八角 1个
小茴香 1小捏
花椒 一小捏
大蒜 6瓣
白酒 1勺
生抽 适量
老抽 1勺
酱豆腐 1块
绍兴酒 2勺
适量

秘制红焖肘子的做法  

  1. 如图准备好料包内容

    秘制红焖肘子的做法 步骤1
  2. 冷水掉过 焯水(肘子买的时候 让超市员工 给中间来了一刀不断皮 为了更好入味  )

    秘制红焖肘子的做法 步骤2
  3. 焯好取出 控干水分

    秘制红焖肘子的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜

    秘制红焖肘子的做法 步骤4
  5. 准备好调料

    秘制红焖肘子的做法 步骤5
  6. 小火放少量油 加入冰糖 炒糖色

    秘制红焖肘子的做法 步骤6
  7. 小火慢慢翻炒 颜色变深

    秘制红焖肘子的做法 步骤7
  8. 煎制两面上色 不要着急 慢慢来 (我的砂锅有点小 我把肘子给分开了)

    秘制红焖肘子的做法 步骤8
  9. 颜色上色满意 ➕一勺老抽 (颜色主要靠糖色 孩子吃尽量少放酱油)继续翻炒

    秘制红焖肘子的做法 步骤9
  10. 加入 葱姜蒜 翻炒

    秘制红焖肘子的做法 步骤10
  11. 酱豆腐 弄碎 锅内加入开水一起与肘子熬制 开锅后

    秘制红焖肘子的做法 步骤11
  12. 把肘子移至砂锅  加入调料盒  盐 生抽 冰糖 绍兴酒  大火开锅 改小火慢炖2个小时

    秘制红焖肘子的做法 步骤12
  13. 肘子炖好的状态(我们喜欢吃软烂一些的)

    秘制红焖肘子的做法 步骤13
  14. 从砂锅里移出到炒锅 一定要轻 此时肘子已经脱骨  加入一勺白酒大火收汁  慢慢的把汤汁浇到肘子上,到合适程度关火!

    秘制红焖肘子的做法 步骤14
  15. 美味肘子出锅!堪比我们在杭州吃的味道,孩子赞不绝口!

    秘制红焖肘子的做法 步骤15
 

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该菜谱发布于 2020-10-06 21:52:08
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