自制田螺鸭脚煲
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森林杉杉小厨
很喜欢吃田螺鸭脚煲，味道酸辣浓郁，鸭脚酥软入味，田螺紧致鲜甜。
用料
| 田螺 | 1斤 |
| 米辣椒 | 6个 |
| 酸笋 | 100克 |
| 紫苏 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 沙姜八角香叶 | 适量 |
| 姜 | 6片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 豆瓣酱。 | 3勺 |
| 鸭脚 | 10只 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 芋头 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 薄荷 | 2根 |
自制田螺鸭脚煲的做法
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田螺，吐泥两天，剪尾巴，清洗干净，下锅炒干水，盛出。
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鸭脚清洗干净，去除血水和脏物，用厨房纸吸干表面水，下油锅炸至金黄，捞出泡冷水。
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酸笋切丝，炒干水，盛出。热锅下油，下姜蒜辣椒，豆瓣酱煸炒出香味，加入酸笋翻炒。加入高汤，然后将田螺和鸭脚一起倒入锅中炖煮一小时，加盐和酱油调味。加入煮熟的鹌鹑蛋一起卤，出锅前的5分钟加入芋头。出锅前放入过油的花椒粒，加入紫苏和薄荷。即可完成。
