咸香可口，百吃不厌，一口一只的《五香茶叶蛋》

现在鸡蛋便宜了，天气也开始变凉了，煮茶叶蛋是时候了。按以下做法做，一定吃的停不来的节奏。
·主料·
鸡蛋｜20个
·配料·
辣椒｜6~8个
老抽｜适量
铁观音｜2包
生抽｜1勺
小茴香｜半茶匙
料酒｜2勺
桂皮｜1片
八角｜3个
花椒｜25粒
白糖｜3勺（冰糖）
盐｜适量
·做法·
1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。
2. 碗里装好铁观音、盐、白糖（冰糖）、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。
3. 鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。
4. 锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。
5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。
6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
7. 倒入料酒。
8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。
9. 加入生抽或味极鲜提鲜。
10. 放入冰糖（白糖）。
11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。
14. 关火后放5小时后食用味道更佳。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。