零失败的古早蛋糕（原味，椰蓉，芝士…）
2
人做过这道菜
蔡小胖美食
用料
零失败的古早蛋糕（原味，椰蓉，芝士…）的做法
-
108克面粉和18克奶粉混合
-
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用（记得盆要干净无水的）
-
白砂糖跟盐混合
-
玉米油加热两分钟，油的温度最好70-85度
-
将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉去块，然后加入牛奶搅拌均匀（牛奶最好常温）
-
倒入蛋黄搅拌均匀
-
蛋白放入冰箱有微微冰后，拿出来打。
糖和盐的混合物，分三次加入蛋白中，刚开始打就先加入一些（注意手法，同个方法打），滴几滴柠檬汁或白醋在蛋白中
-
蛋白打到有气泡后，第二次加入糖和盐混合物
-
打到看到有形状后，第三次加入糖和盐混合物，蛋白打成可拉出大弯钩就好了或 用一根筷子竖起来，不倒下就好了
-
将打好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法（上下翻动）
-
全部蛋白和蛋黄糊混合之后，搅拌均匀。注意手法
准备模具，铺上油纸
-
蛋糕糊倒入模具，剩余三分之一蛋糕糊的时候放入椰蓉（或想要其他味道的，也是在这就换芝士，蓝莓等; 想要原味的，全部直接倒入蛋糕糊就行了）
-
加入椰蓉后，把剩余的蛋糕糊倒入
-
倒入剩余的蛋糕糊要把椰蓉全部盖住，用刮刀轻轻抹平表面
-
烤箱提前150度预热5分钟。
水浴法！记得一定是水浴法，上下管140度烤30分钟，每个烤箱温度不一样，只提供参考
-
时间到，蛋糕出炉了。
-
出炉后我撒点椰蓉在上面，香喷喷，切开来吃，口感软绵绵的😋
小贴士
1⃣️ 玉米油加热切记不要过度，最好在70-85度
2⃣️ 打蛋白，搅拌蛋糕糊切记注意手法
3⃣️ 想要其他口味的，剩余三分之一蛋糕糊的时候就加入
4⃣️切记一定要水浴法！
2⃣️ 打蛋白，搅拌蛋糕糊切记注意手法
3⃣️ 想要其他口味的，剩余三分之一蛋糕糊的时候就加入
4⃣️切记一定要水浴法！
