蔓越莓米发糕(酸甜口味)

主食材：大米、美国蔓越莓干。

大米清洗后，用温水浸泡1-2小时呈无透明的乳白色，然后沥水。

泡发的大米加140毫升的纯净水入破壁机，搅打成非常细腻可流动的米浆。

a、米浆倒入发酵容器(此时的米浆经过机器搅打温度较高，需稍等待降温至40°以下，目的是防止酵母被烫失效。)
b、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分搅拌均匀。

发酵至大约两倍左右的体积。搅拌至无气泡的顺滑状。

容器内壁刷无味薄层油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓干，如图。

倒入米浆8分满。

表面再放少量蔓越莓干，静置发酵30分钟左右，水开之后入蒸锅。
或者直接冷水入蒸锅，锅开后计时蒸20分钟，关火闷2分钟后开盖取出。

取出后稍晾凉脱模，冷食热食口感都很好。如有隔夜需密封冷藏。加热可微波。