自制南瓜酱—江西小吃
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人做过这道菜
小厨札记
小姑妈送了个南瓜，一个人吃不完，就想到了小时候经常吃的南瓜酱。尝试的做了下，感觉味道还可以～～
整个过程需要比较长的时间，我这个大概花了10天，同时最重要的是好天气，大太阳！
整个过程需要比较长的时间，我这个大概花了10天，同时最重要的是好天气，大太阳！
用料
自制南瓜酱—江西小吃的做法
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挑一个大太阳的晴天，准备好南瓜，家里的南瓜大概这么大
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把皮削掉，对半切，然后切片
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南瓜片大小大概这样的，一片片摆好，开始晒太阳
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根据天气，我这个晒了4天，其中3天大太阳，1天阴天。在晒的过程中，我每天都会把南瓜片翻面一下，在阴天那天，有几片明显出现了霉斑，所以大太阳很重要
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晒好的南瓜片放在蒸锅上，隔水热锅蒸个10分钟；
同时准备好酱糊：
蒜和辣椒切碎，喜欢辣可以多放些辣椒；
找个汤碗，放入糯米粉、蒜碎、辣椒碎、酱油和盐，加点水，搅拌成没有颗粒的糊状，不要太稠，否则裹在南瓜片上会不均匀，不要太稀，否则可能裹的太薄；
将蒸好的南瓜片放入酱糊里，搅拌均匀，确保每一片南瓜片都裹上酱糊；
裹好的南瓜片再次放入热锅继续蒸10分钟，确保完全蒸熟
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蒸好的南瓜再一片片的摆好，继续晒太阳。因为之前蒸的时候都坨在一起了，所以要重新一片片的分好摆开
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根据太阳，晒了6天，其中2天大太阳，2天下雨，还有2天阴天，晒完大概这个样子
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在晒的过程中，同样的每天都翻面，但每天都会尝一片，从最初的很重的蒜味，逐渐弱化，到最后几乎尝不出来，辣味和南瓜味逐渐凸显出来
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一个图1大小的南瓜，到最后的成品，大概半盒（除去每天吃的一两块）～
大家在晾晒的过程中也可以尝下，根据自己喜欢的口感和硬度决定晒的天数
