芝士流心冰皮月饼
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人做过这道菜
全亚洲最好吃的小笼包
传统的奶黄馅吃腻啦，这次用了紫薯芋泥馅，包进芝士流心，又好看又好吃～
用量中的糖全部都是代糖，0热量0脂肪，代糖品牌我用的是爱乐甜。
用量中的糖全部都是代糖，0热量0脂肪，代糖品牌我用的是爱乐甜。
用料
| 流心芝士馅 | |
| 淡奶油 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 芝士片 | 1片（10克） |
| 紫薯芋泥馅 | |
| 紫薯 | 3个（100~200克） |
| 芋泥 | 200~300克 |
| 炼乳 | 适量 |
| 黄油 | 10~20克 |
| 糖桂花 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 白色冰皮 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 澄粉 | 35克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 蓝色冰皮 | |
| 蝶豆花 | 2克 |
| 热水 | 110克 |
| 糯米粉 | 22克 |
| 粘米粉 | 22克 |
| 澄粉 | 18克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 玉米油 | 6克 |
| 粉色冰皮 | |
| 洛神花 | 3~5朵 |
| 热水 | 55克 |
| 糯米粉 | 11克 |
| 粘米粉 | 11克 |
| 澄粉 | 9克 |
| 糖粉 | 7.5克 |
| 玉米油 | 3克 |
| 手粉 | |
| 炒熟的糯米粉 | 适量 |
芝士流心冰皮月饼的做法
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先来做芝士流心，这步骤需要提前一晚。把流心馅材料（除芝士片）混合均匀，小火加热至糖融化，加入芝士片快速搅拌均匀倒入容器（提前铺好保鲜膜）中冷冻，有模具的推荐用模具。半小时后取出整形分割成4~5克一个的小块，一共20个，继续送进冷冻室冻硬。
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紫薯切小块，上锅蒸熟
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与芋泥混合。我直接从奶茶店买的炒好的芋泥。
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放入不粘锅中小火翻炒，加入适量炼乳调味，紫薯馅比较粘手，加入10~20克黄油继续翻炒。炒好后加入适量糖桂花及蜂蜜增加香味。放入冰箱冷藏一小时以上。
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准备冰皮。把冰皮材料混合放入蒸锅蒸熟。我取了一半蓝色冰皮加入两三滴柠檬汁变紫色，所以我这里一共是四个面团。大火烧开后30分钟。一定要蒸熟，不然容易粘牙。凉到不烫手后开始揉捏，把油揉进面团里。包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
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最后就是把所有材料拿出来组装了。把紫薯芋泥馅分成15~20克的小球，把流心馅包进紫薯馅里，这步动作一定要快！继续放进冷藏室冷冻。
冰皮拿出来，自由挑选颜色分成30克的小球，搓一搓就是好看的渐变色。包进紫薯馅，刷上熟粉，放进模具中压出花纹。
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冷藏后食用～
小贴士
馅不要超过25克，新手的话20克馅30克皮比较容易包，不然用模具的时候容易压坏。
模具里和月饼表面都要刷一层薄薄的熟粉防粘。
冷藏保存，2~3天内吃完最好。
模具里和月饼表面都要刷一层薄薄的熟粉防粘。
冷藏保存，2~3天内吃完最好。
