葱油千层饼

面粉+盐搅散，中间分一条线，一半用开水烫，一边烫一边用筷子搅拌成絮状，稍稍晾凉。另一半加入泡打粉搅散，再加入常温水同样手法搅拌成絮状，最后和成团，盖上盖子醒发至少30分钟。

准备油酥，面粉+调味粉+盐拌开，油烧热浇上去，搅拌成流动状态备用，葱切花备用。

面板上撒少许的干面粉防粘，面团先搓成长条，用擀面杖从中间往两边擀开，再90度转过来上下擀开，薄厚尽量均匀。

两条长边相对着分割成3等份，但不要切断，刷上油酥，从一边往上叠起，叠成一个正方形或小长方形。

松弛一会儿，先用擀面杖按压面团变成面饼后再慢慢擀开去。平底锅热锅，刷一层油，把面饼放进去，中小火煎4分钟左右，表面刷上一层油，翻面继续烙4分钟左右即可出锅。