湖州人最爱的大馄饨

和肉摊大叔说包馄饨，一般会推荐买后腿肉，肥瘦适宜即可，让他帮忙冲洗绞肉，就方便很多啦。家里有绞肉机也可以自己绞肉。香葱，榨菜，豆干切碎，加两个鸡蛋。

一勺料酒，一勺香油，三勺生抽，胡椒粉，盐，鸡精适量，用筷子搅匀即可。一般熟了以后会比生的时候咸一点，所以这一步不用放太多盐。

我买到的大馄饨皮是长方形的，其实在湖州一般是梯形，把馅放在小头，卷一下后把两头合起来就可以了。不熟练可以少放点馅先试试。

想吃汤的和干的，调一个醋碟和汤底。猪油是精华，在老家一般都用猪油，特别香。
上锅蒸到馄饨皮透明就可以开动啦。落汤会煮的更快些。