不用揉出手套膜的超简单蛋黄酥
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Ashes1111
懒人快手，不用揉出手套膜~
16个蛋黄豆沙用的是500g一整包的，比别的方子多，因为拆了也不想剩一点留着，做好了也并不觉得多。
16个蛋黄豆沙用的是500g一整包的，比别的方子多，因为拆了也不想剩一点留着，做好了也并不觉得多。
用料
| 水油皮 | 一份约315克 |
| 高筋面粉 | 145克 |
| 生粉 | 15 |
| 糖 | 15克 |
| 猪油 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 温水 | 80克可适量增减 |
| 油酥皮 | 一份约205克 |
| 低粉 | 145克 |
| 猪油 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 咸鸭蛋 | 16个 |
| 馅料 | |
| 低糖豆沙 | 500克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
不用揉出手套膜的超简单蛋黄酥的做法
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水油皮的材料称好加适量温水混合
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揉成光滑的面团即可，放入冰箱冷藏
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油酥皮材料称好混合，揉至无干粉即可放入冰箱冷藏
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我买的是真空咸蛋黄所以我是蒸差不多熟，不是放烤箱烘烤的
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本来想放烤箱烤的。。但是怕太干，后面还是蒸了
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蒸好的蛋黄
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把500g豆沙分成16份，大概31g左右一个
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做完这些从冰箱拿出冷藏半小时左右油皮和水油皮，各分成16份。我的水油皮大概是20g，油酥皮是12g
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把油酥皮包在水油皮里面
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像包包子一样封口
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从中间向上向下各擀一下，成牛舌状
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一边卷起卷成团，全部操作完之后盖保鲜膜舒缓15~20分钟左右。这中间可以把蛋黄包在豆沙里，我图上蛋黄已经包好了
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再次从中间往上往下各擀一次
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成条状再次一边卷起来
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全部完成后再次盖保鲜膜舒缓15分钟
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把油皮擀好包上馅料（其实是中间图忘记拍了
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刷两层蛋液上色更好看，然后撒黑芝麻
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170-180度烘烤35分钟~大家按照自己烤箱脾气适量增减时间
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出炉啦~
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我的蛋黄很大，所以不觉得豆沙多~皮超级酥，切开掉渣
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不用揉出手套膜的超级酥皮~
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我的烤箱颜色稍微有点不均匀
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我这个量放在60g的包装里给大家参考~建议是不能再多了，我这个量几乎正正好
