菌菇蔬菜白萝卜面条儿汤
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人做过这道菜
贤石学做素食记录分享
此汤可举一反三，食材搭配不拘一格
总结其关键点有三个：
一、选择不相克的食材搭配在一起。
二、投料顺序要按照“难熟的食材先放”原则，比如此例中先放萝卜、菌菇和白胡椒用水煮着，后放面条紫菜，最后放小西红柿和秋葵片。
三、调味要咸鲜适度，突出鲜味、盐不过多，并适量加些酸味以解腻。
总结其关键点有三个：
一、选择不相克的食材搭配在一起。
二、投料顺序要按照“难熟的食材先放”原则，比如此例中先放萝卜、菌菇和白胡椒用水煮着，后放面条紫菜，最后放小西红柿和秋葵片。
三、调味要咸鲜适度，突出鲜味、盐不过多，并适量加些酸味以解腻。
用料
| 白萝卜 | 半只 |
| 干竹荪 | 3克 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 水 | 600克 |
| 现磨白胡椒碎 | 4拧 |
| 挂面 | 一小束 |
| 干紫菜 | 3克 |
| 小番茄 | 5只 |
| 秋葵 | 1根 |
| 千禾头道生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 半盐勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 千禾糯米香醋 | 2小勺 |
| 以上所有食材用量 | 仅供参考 |
菌菇蔬菜白萝卜面条儿汤的做法
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干竹荪使用前须用重盐水(盐：水≈1：20)浸泡10分钟后洗净，撕成约3厘米长的段。
金针菇去蒂后拦腰切断，掰散洗净。
白萝卜洗净后可不去皮，切块，也可以刨丝，后者熟的快更入味但形状散。
干紫菜质量好的话直接放，否则洗一洗再放。
小番茄纵切一开二，秋葵去两头切片。
实际操作时可先调盐水把干竹荪泡上，然后处理白萝卜，放锅里加白胡椒和水煮起来，接着处理金针菇放入锅中，水煮开后关小火保持沸腾虚掩盖闷煮，竹荪泡好后尽快洗净分段放入锅中，准备好干紫菜小番茄和秋葵备用，待白萝卜煮得有些熟烂了，加入挂面和紫菜继续煮，面条煮熟了放小番茄和秋葵片，再煮一会后调味关火即可。
总结投料顺序：先放萝卜、菌菇和白胡椒用水煮着，后放挂面、紫菜，接着放小西红柿和秋葵片，最后调味。
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这是另一次做的，食材搭配有所变化，味道鲜美不腻。可以举一反三。
