乌干橄榄搓洗干净(尽量搓掉橄榄粘液),沥干水分待用。
把水烧至蟹目水(沸腾前起小泡泡),关火,把沥干水分的乌橄榄倒入蟹目水中(注意不能把水倒入橄榄中,避免受热不均匀),盖上盖子待15分钟,可以捞在手中用指压一下,软了就好,不能太软,太软不好吃!
把泡软后的乌橄榄倒出沥干水备用。
烧开适量水(淹过榄面),以1斤橄榄配2至3两盐的比例把盐倒入开水中溶化,待盐水冷却后,倒入干净的容器中,把沥干水分的熟橄榄放进去。
盖好盖子,大概3天就能吃到香喷喷的乌橄榄!
上传你做的腌制潮汕乌橄榄