山药小饼

铁棍山药去皮切片

上火蒸二十分钟

出锅前先用筷子扎一下，若可以轻轻扎透即可以出锅

用勺子或擀面杖捣成泥

酵母用温水提前化开

山药泥中加入鸡蛋、糖、油搅拌均匀

加入酵母和面粉

用筷子搅拌至没有干粉颗粒

用手轻揉几下成团即可，盖保鲜膜醒二十分钟

醒完的面团比较湿黏，再揉几分钟使手上完全无粘黏面团，这个过程比较费力，手上可以沾少许干粉完成

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

发酵至两倍大

取出面团到案板上进行排气

揉面的时间不用过长，揉好的面团

一切为二

搓长条切成自己喜好的大小

左手辅助，右手拇指按压面团成圆形，盖保鲜膜醒二十分钟

醒好的面团拿起来非常轻，放入平底锅中，开小火，锅里不需要放油

一面烙至金黄，翻面烙另一面

两面都烙至金黄，用手轻压小饼，面团可轻松回弹即可出锅

烙好的小饼

又香又软，老少皆宜