自制麦芽糖

小麦清洗后挑出不好的，然后放清水里浸泡12小时，期间换1次水。

泡好后把小麦铺在网格盘里，种子之间不要重叠，网格盘放底盘上边，盖育苗纸或纯棉纱布，每天喷水3-5次保持湿度。

网格盘下面的底盆加水，水不要没过网格盘，否则小麦会被泡烂，每天更换一次水。(保持通风)

第2天长这样，已经出芽啦

出芽长这样的。底下根部也长出网盘格了。

第3天，子叶长出来了，拿掉育苗纸～

子叶是直接从胚芽长出来的叶子，下面的根须更长啦

第四天。出芽率为四分之三，因为经验不足，不知道是什么原因，看几位做成功的厨友种起来的都长的非常好🤔🧐

有部分长的快的真叶已经冒出来了，子叶再长出来的就是真叶，两截区别很明显。等大部分的真叶都冒尖的时候就差不多了。看样子再过半天就可以做糖了

此时下面根须已经长的非常茂密

现在可以准备：糯米洗净浸泡几小时，麦芽长好的时候就可以煮糯米了

等麦芽真叶全长出来(只用了大半天)，把糯米煮熟煮烂，晾凉的时候可以处理麦芽了。糯米粥晾到60℃，有点烫手的程度就可以了。

麦芽清洗一下用刀剁碎

糯米粥到60℃的时候(有点烫手)，把切碎的麦芽倒入搅拌均匀。放电饭锅保温鍵发酵6小时。

把发酵好的麦芽水过滤出来倒入锅中，尝了一点，甜甜的

从开始到这样冒小泡的用了20分钟(中火)

调小火，再从冒小泡到成片的冒大泡用了15分钟

冒大泡且可以挂酱不会掉的就是熬好了。熬制总时长为35分钟，比我想像中快很多。

趁热马上倒出(家里居然没有玻璃瓶，都是塑料的太烫不行，只能先放碗里)。这样的量除了粘在锅里的和粘在锅铲上的还剩有386克。

味道棒极啦👍😎👏💪💃就是那个味儿～恰到好处的甜!!  成功✌