家的味道--百叶结烧肉

350g五花肉切块

我们家喜欢吃小一点的肉块 不然一大块一大块的话 吃起来容易腻 但是如果为了拍照好看的话 把肉切成大一点的方块会比较好看哦

五花肉冷水下锅 放3-4片姜片 两根葱切段 和一大勺料酒 焯水去腥 水开之后撇去血沫 把肉肉 葱段和姜片捞出来 稍微把锅洗一下

热锅冷油 一点点油就可以啦(为了防止粘锅)把五花肉下锅煸一下 把里面的油多煸出来一些 这样吃的时候不会觉得特别肥腻

如果像我买的五花肉一样 比较肥 而且不在乎稍微有一点点粘锅的话 就不用放油了 五花肉本身就能煸出来很多油啦

2大勺生抽 1大勺老抽 加入 先炒一下 上色

然后加入完全没过肉肉的水(很多水) 2个八角 1小段桂皮 2根葱 50g左右的冰糖

大火烧开 转小火(中心火) 盖盖子 闷煮1小时左右 如果你觉得水可能不够煮的 那中途记得开盖子看看 别烧糊啦~当然最好还是一次性把水加够了 如果中途水不够了 但肉还不够烂 就再加水继续闷煮就行啦 新手宝宝不用太担心哈

我所谓的大勺 用的是这个直径6cm的汤勺 新手宝宝如果需要可以借鉴 老手就凭自己的感觉就可以啦 主要是比例

闷煮五花肉的同时 我们来处理一下百叶结

百叶结冷水下锅 大火烧开

烧开了以后 加一小勺盐 去除豆腥味
(别问我为啥要加盐 因为我外婆和度娘都是这么告诉我的哈哈哈)

百叶结入锅 加一小勺盐🧂 锅铲抄一抄 水不够就再加 大火烧开 转小火(中心火)盖盖子 再焖煮30分钟左右

时间到了开盖子尝一尝百叶结有没有入味 都好了就大火收汁 收到你喜欢的程度 就可以出锅啦！我们家喜欢多留点汤汁 拌饭可好吃了嘿嘿~

装盘出锅啦！偏甜口的百叶结烧肉~超级好恰！

闷了30分钟的百叶结已经相当软烂入味啦 我外公90岁了都咬得动😜超级爱吃百叶结哈哈哈