湖南湘西神菜：辣椒酿糯米粉

老公是湖南湘西凤凰人。湘西的泡菜，只要一说起来，口水就会满溢，有符合大众口味的酸甜口，更有我最爱的纯酸辣口！
啊！一边打字，一边溢口水。
最近家里事比较多，就把婆婆接了过来。
某天，老公说想吃剁辣椒，于是婆婆就做了一瓶，顺便做了一些辣椒糯米。
图片我忘记拍了。

步骤还算简单：
1、本地的红辣椒，把辣椒蒂和籽取出来。
2、糯米粉拌些许盐和水，混合成粘稠的糯米浆（能捏成形状的）塞入辣椒里面。
3、密封袋/盒里室温发酵3天左右（现在是有点冷的秋季，白天气温18度左右，晚上12度左右）发酵程度可以根据气味来判定，当你闻到一股发酸的味道了，那就说明：差不多可以吃了。（做法我没有拍图，因为已经吃完了，改天补上）

做法也很简单：锅里放油，放入辣椒糯米，中小火煎至辣椒起皮，糯米粉金黄（煎的时候最好用锅铲压一下辣椒，这样辣椒就有一条裂缝，糯米粉也会出来一些，这样的口感我觉得是最好吃的。）这种是比较适合造型的。（这个也没有图，改天一并补上。😁）

我现在要说的，就是比较适合直接吃的。😄

把酿好的辣椒糯米全部混合均匀，可能会有点稀，可以再加一点糯米粉（不喜欢太粘稠感的，可以加一些粘米粉，也就是大米粉）混合均匀。
（图一）

然后就像煎南瓜饼一样煎熟。（锅内放油煎）
但是酿辣椒的口感真的要比南瓜饼好吃太多，表皮是咸香脆的，内心是酸辣柔软的。啊……趁热吃，我一人可以吃掉一整盘！！

请注意，我下面的这个方子是做酸辣椒的，婆婆说，先把酸辣椒做好，再混合糯米粉后再煎，口味和之前的塞进去酿的口感差不多。我还没试，明天试一下……😋