烧麦

干香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）

糯米蒸熟，趁热捣松散

香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水），肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀

炒锅烧热，加油，将肉馅炒香

炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀

加入老抽和生抽，翻炒均匀

将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）

糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中

用擀面杖将饺子皮的四周擀薄

取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些

烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅