新鲜的猪肝用凉水冲洗干净，放入盆中加入料酒和清水浸泡30分钟，去除部分血水。
准备葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷。
猪肝冷水下锅，放入调料，煮开撇去浮沫，加盖煮15分钟左右，关火焖10分钟左右。
煮好的猪肝捞出，装入保鲜袋密封冷却至不烫手是掰成小块或切片即可。
在煮猪肝时用蒜泥、酱油、辣椒油，调一碟蘸汁。
成品，鲜嫩可口，下酒好菜。
手掰猪肝沾着蒜酱没治了！
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