香软鸡蛋饼
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人做过这道菜
小凡和小萌的麻麻
鸡蛋饼是一个几乎没有门槛的菜，随便谁都可以做，但要做的好吃，可能更需要的是用心，哈哈。
用料
香软鸡蛋饼的做法
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在冷开水打入鸡蛋，将葱末加入，滴几滴料酒，加一点点盐，搅拌成鸡蛋液。
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放入面粉，面粉没有特别要求，低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉都可以。搅拌好之后有疙瘩也没有关系，只要面糊是流动状的，不要太稠也不能太稀。
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静置十分钟至半个小时后继续搅拌，观察面糊是否变得光滑细腻，如果变得细腻基本上没有问题了。
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小火，在不粘锅中加入薄薄一层油，转动锅子，将油在锅里分布均匀，然后倒入面糊，转动锅，将面糊分摊均匀，表面凝固后翻面，将另一面煎至起卷边即可关火。
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可以开吃啦。
小贴士
1.鸡蛋面糊里只加一点水，鸡蛋多加，鸡蛋最好是土鸡蛋，这样做出来的饼特别香。
2.面糊一定要静置片刻，让面糊充分吸水，这样做出来的鸡蛋饼有韧性，比较好吃。
3.盐，料酒，葱花，甚至面粉都不要多加，一点点就可以，这样才能吃出鸡蛋的鲜香。
4.虽然鸡蛋饼对面粉没有特别要求，但最好是中筋面粉或者高筋面粉，吸水性比较强，低筋面粉吸水性太差。
2.面糊一定要静置片刻，让面糊充分吸水，这样做出来的鸡蛋饼有韧性，比较好吃。
3.盐，料酒，葱花，甚至面粉都不要多加，一点点就可以，这样才能吃出鸡蛋的鲜香。
4.虽然鸡蛋饼对面粉没有特别要求，但最好是中筋面粉或者高筋面粉，吸水性比较强，低筋面粉吸水性太差。
