『芝麻玉米芝士贝果』
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
喵咪哒
可做8个
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
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直接法吐司:
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烫种法吐司:
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老面法吐司:
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中种法吐司:
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波兰种法吐司:
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用料
『芝麻玉米芝士贝果』的做法
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除黄油外所有材料混合均匀
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揉至出筋 加入黄油
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揉至扩展阶段 取出
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直接分割 105克左右一个
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滚圆
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盖上保鲜膜松弛十分钟
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玉米粒沥干水分 越干越好
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芝士片切条
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松弛完毕 取出一个面团 拍扁
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擀成长方形
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翻面 再擀一下
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放上内馅 芝士多一些好吃 不过也别贪多
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卷起 底部接口处捏紧
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一个搞定
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全部搞定 盖上保鲜膜松弛十分钟
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松弛完毕 取出一个 搓搓长
22-25厘米
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将一端如图擀开
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如图包起
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捏死
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正面
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底部垫一张油纸 放进烤盘
不要喷水啊亲
34°发酵30分钟
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发酵结束 轻按表面快速回弹即可
开始预热烤箱
上火210下火220
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烧水 80-90°
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正面朝下丢进去 30秒
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翻面 30秒
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放入预热好的烤箱
（我裹了一层芝士粉 事实证明不裹更好吃）
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18分钟 出炉
时间温度仅供参考
-
公号找我咯~
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唠嗑捡趴活群
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
