【自制鱼糕】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
鱼糕这种食物，白白嫩嫩的一块，看着格外清淡。但打开锅盖的瞬间，氤氲的热气把它的鲜味带出，能给人香晕整个嗅觉和味蕾。
而煎过的鱼糕，有属于鱼肉的淡淡鲜味，又多了一分油香和焦香。直接吃，营养管饱，蘸酱下饭，也别有一番风味~
而煎过的鱼糕，有属于鱼肉的淡淡鲜味，又多了一分油香和焦香。直接吃，营养管饱，蘸酱下饭，也别有一番风味~
用料
【自制鱼糕】的做法
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将姜末和葱末倒入碗中搅拌均匀
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再加入30g清水浸泡15分钟
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将巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分
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切成小块
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将鱼肉倒入搅拌机中搅打成鱼肉泥
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再加入肥肉馅继续搅打
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将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放一旁备用
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将第3步准备好的鱼肉泥倒入碗中
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加入料酒和白醋搅打上劲
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蛋清分3-4次加入鱼肉泥中搅打上劲后
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再把玉米淀粉分2次加入鱼肉泥中搅打上劲
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将浸泡好的葱姜水过滤掉残渣
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倒入鱼肉泥中搅打上劲
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少量多次加入60g清水搅打上劲
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再加入盐继续搅打均匀
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当鱼肉泥扯一小块放到清水中，能够漂浮起来，就说明搅打好了。（整个搅打的过程，我大概用时35分钟）
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将搅打好的鱼肉泥放入垫了保鲜膜的模具中，铺平
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然后热水上锅，转中火蒸20分钟
*保鲜膜要用耐高温的哦。如果没有，可以在模具上刷少许食用油。
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在蒸好的鱼糕表面刷上一层蛋黄液蒸2分钟
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然后再刷一遍，蒸2分钟
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将出锅的鱼糕晾凉
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再切成块，完成~
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接着来做香煎鱼糕：热锅倒油，刷开，下鱼糕煎至两面金黄即可
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超香的~
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超简单的香煎鱼糕做好啦！
