油爆大虾

先把虾洗好控水，把须须剪掉。用厨房纸把水分吸干。最好用活虾，我去菜场的时候虾卖完了，只能买到冻虾，肉质还是没那么好吃的。

生姜切沫放碗里，碗里放入两勺白糖，两勺酱油，两勺米醋，调和一下，再放入两勺黄酒。酱汁就调好啦。

锅里放油，可以比炒菜的时候稍微多放一点儿，然后把虾倒入锅内煎，中小火，煎的时候注意翻面。等到煎出香味的时候把料汁倒入，这一步很重要，不能倒得太早，否则味道就没那么好了。一定要煎得壳脆脆了，香味溢出来了，再放料汁。

差不多这样。然后，放料汁，收汁，最后淋入一勺麻油，出锅。

酸酸甜甜的感觉