零失败！补气补血，滋养女性，蔓越莓味阿胶糕

黄酒泡阿胶
黄酒: 选用古越龙山黄酒，味道甘甜，不冲头
1、一盒阿胶块拆开，放入碗中，倒入一瓶黄酒
2、因为我的碗比较小，所以我用了两个碗来泡胶，如果有更大的碗的，可以直接两盒阿胶➕两瓶黄酒泡
3、静置48小时，等待阿胶充分烊化，过程中可用小勺子搅拌，避免阿胶粘在碗底。室温高的时候可以只烊化24小时。

准备辅料
1、核桃仁: 新疆纸皮核桃，现剥
2、红枣:  新疆若羌灰枣，用三步剪枣法去核
3、枸杞: 宁夏中宁枸杞，免洗干枸杞
4、黑芝麻: 熟黑芝麻，不要买生的，生的拿回来还要自己炒，这个很容易炒糊，做出来阿胶糕就会发苦
5、冰糖: 黄冰糖，一般买回来的黄冰糖都比较大，需要敲小点备用
6、蔓越莓干: 网上直接买来就可以用

阿胶块倒入锅中，小火至完全烊化
1、将烊化好的阿胶，倒入铜锅中
2、开小火，顺时针方向搅拌
3、可能存在少许的阿胶块没有完全烊化，一直搅拌，直至阿胶块全部完全烊化

1、阿胶完全烊化后，倒入黄冰糖
2、转中小火
3、一会儿就会看到锅中有气泡向上翻腾，如果冰糖都融化了，锅中还没有气泡翻腾，那说明火力太小了，可以适量调大一点

1、中小火熬制20分钟左右，会发现阿胶开始变得粘稠
2、顺时针不停搅拌，这个时候很容易粘锅

大液泡，挂旗
1、熬制粘稠状约5分钟后，用铲子舀起阿胶，会发现铲子上挂起一层薄薄的透明状的阿胶，并且不会掉落，我们称之为挂旗
2、同时锅里会有一个大液泡鼓起
3、关火

加辅料
1、倒入核桃仁，快速翻拌均匀
2、倒入红枣，快速翻拌均匀
3、同时倒入枸杞和蔓越莓，快速翻拌均匀
4、倒入黑芝麻，快速翻拌均匀，倒入黑芝麻后会很难搅拌，一定要用力用力

倒入磨具
1、磨具提前刷好芝麻油，边边角角都要刷到，不然脱模时候不好脱
2、底部撒上一层蔓越莓干
3、阿胶糕倒入磨具中，双手涂芝麻油将边角按紧实
4、倒入一层蔓越莓干，用压板压紧实平整
5、完成，等待12小时，常温晾凉

脱模，切条

切片

包好糯米纸，装袋

封口
完成啦