中种法乳酪高钙吐司，大小朋友都爱吃

一 ”制作奶油奶酪馅“：



1.烧好的克林姆酱冷却，黄油室温软化。然后把奶油奶酪馅步骤的所有东西，放入厨师机内搅拌。

2.搅拌成细腻的奶油状，包上保鲜膜放入冷藏备用。（冷藏后的馅更容易包进去

二 ”制作中种“：

（和上次推送的方子是同一个）



1、把中种部分的温水加入酵母

2、搅拌到酵母融化，没有颗粒

3、最后加入高筋粉和鸡蛋

4、搅拌到面粉没颗粒，包上保鲜膜室温发酵1小时左右

这次买的鸡蛋蛋黄偏黄色，中种看起来比较怪

三 “制作主面团”：



1、醒发好的中种倒入厨师机内，加入主面团部分除黄油外所以的原料

先慢速搅拌2分钟，然后开快速搅拌到七成筋。最后加入黄油慢速搅拌到黄油和面团完全融合。

搅拌出透明手套膜

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2.搅拌好的面团放入容器内，醒发半小时左右。

分成250g每个，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟

3.松弛好的面团擀薄翻面，让光滑的一面朝下，下面用手打薄面团。

抹上一层冷藏好的奶油奶酪馅，抹的时候四周别抹，留1cm左右的空包，最下面留五分之一的空白别抹馅

在面团下半部分，用小刀竖着割刀，不要割断掉，刀口间隔1cm左右

然后卷起来，不要卷紧，容易爆馅

卷的手法注意看下面的视频

放入模具醒发约1.5小时

4.面包快要醒发好的时候，预热烤箱至上火190°c下火180°c，

注意：我这款模具是低糖模具，底火会上色较快，如果你是一般的吐司盒，底火应该要增加一点。

表面刷上过筛的蛋液，注意别刷到模具的缝里，沾上蛋液的吐司有时候不好脱模

上火190°c下火180°c，烤约30分钟，家用烤箱放到最下层。

刚出炉的时候，一定要震一下吐司盒，再倒出来。


ps:震一下吐司盒，能让馅在烘烤时产生的热气散出去，吐司不容易中空。

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一层一层的奶酪吃起来太过瘾了。。。

奶酪的酸酸甜甜的，也不会觉得腻

这个面团做吐司效果也很棒，组织特别均匀，没有发生大大小小气孔的现象。